100% переработка сыворотки для лидера на молочном рынке
28.07.2016

Беларусь уверенно чувствует себя в производстве молочной продукции и поставке ее на мировые рынки, не только европейские. Сегодня это 10%-я доля на мировом рынке животного масла, 9%-я - на сыродельном, уверенная позиция в десятке экспортеров молока.
Важно отметить, что столь радужная статистика заслужена не только крупными предприятиями, но и некоторыми средними, производящими авторские продукты. Обратная сторона медали молочного лидера имеет некоторые шероховатости. Прежде всего речь идет о побочном продукте молочной промышленности – сыворотке. Вред от одной тоны молочной сыворотки, попавшей в сточные воды, может быть сравним с ущербом от 100 м3 хозяйственно-бытовых отходов. При попадании сыворотки в почву происходит изменение ее кислотного состава, что ведет к изменению био-баланса и исчезновению на поврежденных участках свойственных им растений.
Проведено большое количество научно-исследовательских работ по созданию, совершенствованию технологических процессов и необходимого оборудования для переработки сыворотки. Все они ориентированы на работу с большими объемами вещества. Малые – по-прежнему остаются опасными для экологии отдельных регионов. Особенно остро эта проблема стоит в отношении переработки кислой (творожной и казеиновой) сыворотки малыми предприятиями. Она плохо подвергается технологическим операциям: сгущению и сушке. Получаемый при этом продукт имеет низкое качество и не может быть использован при производстве продуктов питания. Кислая сыворотка занимает в Беларуси до 40 % от общего количества полученной в производстве сыворотки. Причина столь высокой доли — специфика белорусской молочной промышленности, а именно: производство в больших количествах творога и казеина. Чтобы полностью исключить экологический вред, наносимый от «неверной утилизации» сыворотки, важно обеспечить ее 100% переработку.
Именно поэтому пилотный «зеленый» проект Ассоциации европейского бизнеса ориентирован на обезвреживание малых объемов сыворотки. Он вошел в число 16 победителей - отобранных из 150 заявок, поданных на конкурс «зеленых» инициатив ПРООН в 2015м году. Это уникально для белорусского бизнеса и несет важную мысль: «Развивая «зеленую экономику» в стране, можно рассчитывать на поддержку международных сообществ».